>Entwurf< Sonntagsbraten im Slowcooker

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Frühstücks-Burritos / Frühstück to go

Für Abwechslung in der Brotbox sorgt sicher auch dieses Rezept.

Wieder klasse zum Einfrieren.

Hier mein Rezept für 16 Stück:

Zutaten:
16 kl. Tortillafladen
1 Pfund Hackfleisch gemischt
1/2 Zwiebel kleingehackt
Taco-Gewürzmischung
6 Eier
100g geriebenen Käse

Das Hackfleisch in einer Pfanne mit der Zwiebel anbraten.
Würzen und fertig garen.
Zum Schluss den Käse dazu und unterrühren.
Beiseite stellen

Die Eier zu Rührei braten, würzen nach Geschmack
Beiseite stellen.

Nun einen Fladen nach dem anderen entweder in der Pfanne oder der Mikrowelle wärmen.

Eine kleine Portion vom Hackfleisch in die Mitte geben, einen Eßl. Rührei oben darauf.

Den Burrito falten und in Alufolie einwickeln.

Fertig.

Guten Appetit

Alles liebe 

Bianca

Ordentlich durchs Jahr - Kühlschrank Teil 1

 Oh weia, gestern habe ich die Ordnung verpasst. Sowas aber auch.
Und heute bin ich total spät dran.
Sorry dafür.

Dann aber mal los.

Heute nehmen wir uns ein Fach im Kühlschrank dran.
Den ganzen Kühlschrank auf einmal könnt ihr natürlich auch machen, aber ich liebe diese kleinen Schritte.

Vorher:

 

 

Nachher:

Alles ausgeräumt, Boden rausgenommen und gereinigt.
Das grüne Körbchen habe ich nun für unseren Joghurt Vorat genommen, so kommt man viel besser an alles ran. Vorher waren angebrochene Packungen drin, die habe ich nun in die bekannten Plastikboxen eingeräumt. Wenn man schon für einen Haufen Geld die Dinger im Schrank hat, sollte man sie auch nutzen, oder?

Ich habe übrigens mehrere von diesen Körbchen im Kühlschrank. Es gibt noch je eines für Käse, Wurst und Brotaufstriche.
Das Hundefutter bekommt einen anderen Platz und den Blätterteig habe ich gleich verarbeitet.

Und das habe ich damit gemacht:

Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen.
In das entstandene Loch habe ich dunkle Kouvertüre hineingetan.
Den Blätterteig in Streifen von ca. 1,5 cm schneiden und den Apfel damit einwickeln.
Mit Ei bestreichen und bei 200°C Umluft solange backen bis es die schöne Bräune bekommen hat.

Den Rest vom Blätterteig habe ich mit dem Rest vom Paprika/Chili Frischkäse bestrichen und gleich mitgebacken.

und weil ich den besten Ehemann von allen habe, bekommt er noch einen Schokopudding.

Alles liebe 

Bianca

Bacon Mac'n'Cheese / Frühstück to go

 Mac'n'Cheese zum Mitnehmen.
Klingt für mich nach einer perfekten Lösung und kann auch prima kalt gegessen werden zur Not.

Hier mein Rezept für 12 Stück:

 
Zutaten;
175g Macaroni
40g Butter
3 Eßl. Mehl
300ml Milch
120 + 80g geriebener Käse
(zur Hälfte Gouda andere Hälfte Cheddar)
50g Frischkäse Paprika-Chili-Geschmack
Salz, Pfeffer
2 geschlagene Eier
6 Scheiben Bacon knusprig gebraten und zerbröselt

Nudeln bissfest kochen, abgießen, beiseite stellen

Die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl dazu geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
Nun die Milch unter Rühren dazu .
Anschließend den Käse, Frischkäse und Gewürze einstreuen.
Zum Schluß die Nudeln, die Eier und den Bacon dazu und ordentlich durchrühren.

Auf die Muffinformen verteilen.
Mit Käse bestreuen, weil Käse mit Käse noch besser schmeckt ;-)

Bei 180°C Umluft
16 Minuten backen.

Guten Appetit

Alles liebe Bianca

Sauerteig

 

Ich habe einen kleinen Sauerteig geschenkt bekommen.

Heute Nachmittag stand er vor der Tür.

Eine Anleitung dazu habe ich auch geschickt bekommen.

Jetzt muss er erst mal eine Woche im Kühlschrank ruhen.
Ich bin sehr gespannt.
Ich habe noch nie mit Sauerteig gearbeitet:

Wer von euch hat das schon gemacht?
Habt ihr ein paar Tipps für mich?

Alles liebe

Bianca

Mini - Frittata / Frühstück to go

Der beste Ehemann der Welt hat auf der Arbeit leider keine Möglichkeit sich Essen aufzuwärmen und immer in der Kantine zu essen ist auf die Dauer recht teuer.

Ich habe mal überlegt, was ich für ihn machen kann, ausser dem ewigen Brot.

Das ist dabei heraus gekommen.
Mini-Frittatas, leicht zu backen in einer Muffin-Form.
Lassen sich super einfrieren und dann am Vortag aus dem Gefrierschrank in die Brotbox packen.

Mein Rezept für 18 Stück unten:

 Zutaten:
200g geräucherte Hühnchenbrust
oder Salami
oder Kochschinken
1 Paprikaschote
1 Tomate
9 Eier
Salz, Pfeffer, Paprika
1 TL Chiliflocken
50g Gouda, gerieben
50g Cheddar, gerieben

Alles klein schneiden und in einer Schüssel verrühren.
In die Muffinform gießen und mit ein wenig Käse bestreuen.

Bei 180°C Umluft
15 Minuten backen.

Guten Appetit

Alles liebe 

Bianca

Paul Hollywood's Bloomer - lecker Brot gebacken

Die meisten haben es mitbekommen, in unserer Familie wird die Liebe zu Großbritannien und zu fast allem Britschen groß geschrieben.

Von jedem Urlaub bringe ich mir Koch- oder Backbücher mit.

Einer meiner Favoriten der englischen Backkunst ist Paul Hollywood.

Sein Steckenpferd ist Brot.

Natürlich habe ich sein Buch

"Paul Hollywood's Bread"

Nachdem es schon ein paar Monate im Regal dümpelte, habe ich mich nun daran gewagt ein paar Sachen auszuprobieren.

Ich muss sagen, er erklärt alles super und es gibt viele Bilder zur Erklärung, damit kann fast nichts schief gehen und man hat fast schon eine Gelinggarantie, selbst als Brotback-Neuling.

Bis jetzt haben wir unser Brot im Brotbackautomaten gebacken, das war schnell und einfach, aber so richtig lecker war es nicht. Mir ist das zu trocken.

Lieblingsmann war zufrieden.

Aber das geht doch noch besser, oder?

Hier zeige ich euch ein Bloomer.

Dieses Brot kaufe ich auch meistens, wenn ich in GB in Urlaub bin.

Es ist zwar auch ein helles Brot, aber nicht wabbelig, sondern kross.

 Die Zutaten, überschaubar

 Tapfer habe ich volle zehn Minuten geknetet

 Nach drei Stunden gehen, ordentlich gewachsen

 Nochmal kneten und einen Laib formen

 Nochmal eine Stunde gehen lassen

 anfeuchten, bemehlen und einschneiden und ab in den Ofen

 Also, mit gefällt's

Sooo fluffig und lecker...

...wir lieben es.

Das war am Samstag und heute ist schon das zweite aus dem Ofen gehüpft.

Zum Vergleich habe ich es diesmal mit der Maschine geknetet und siehe da, kein Nachteil, im Gegenteil.

Alles Liebe

Bianca

Zum Schüssel auslecken ist man nie zu alt

Wenn ich Kuchen backe oder sonstwas in der Küche anrühre, dann will der Lieblingsmann immer alle Löffel, Schüsseln usw. ausschlecken.

Nach dem Frühstück sind es die Marmeladenlöffel und selbst vor dem Senflöffel macht er nicht halt.

Männer werden nie ganz erwachsen, und das ist auch gut so, oder?

Alles liebe

Bianca

Johannisbeerkuchen - Ernte aus dem eigenen Garten

 Die Johannisbeeren sind gerade reif geworden. 

Unser kleiner Johannisbeerbusch trägt in diesem Jahr zum ersten Mal richtig stattlich.

Er ist der einzige und noch recht klein.

Da wir nächstes Wochenende in den Urlaub starten, musste ich sie ernten, bis nach dem Urlaub hätte ich nicht mehr warten können.

Und was mache ich jetzt damit?

Zum ersten Mal sind es zum Naschen zuviele und man kann richtig was damit anfangen.

Aber was?

Gelee? Nee.

Einfrieren? Nein, ich will die frischen Früchte verarbeiten.

Was liegt also näher als ein ...

...KUCHEN?

Bei  Honeyfarm bin ich fündig geworden.
Ein Rezept für das ich alle Zutaten da habe.

Also schnell Teig angeührt und ab in den Ofen.

Alles liebe 

Bianca

Bratwurst-Auflauf

Hier eines unserer Lieblingsrezepte:

1 kg Kartoffeln (wir mögen die ganz kleinen ungeschält) in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben

zwei Zwiebeln und zwei Paprikaschoten grob klein schneiden dazu.

Zwei Eßl. Öl darüber geben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen.

Gut durchmischen.

Grobe Bratwürstchen halbieren und oben auf legen.

Ab in den Ofen.

Umluft 180°C

Nach 20 Minuten mit 250ml Brühe aufgießen und die Würstchen einmal umdrehen und nochmal für 15 Minuten in den Ofen zurück.

Oder bis euch die Farbe der Würstchen gefällt.

Ober lecker ;-)

Alles liebe

Bianca

Es ist wieder soweit...

...Spargelzeit.

Mehr muss man nicht sagen.

Alles liebe

Bianca

//Rezept// Bratwurstauflauf

Eines unserer Lieblingsrezepte will ich heute verraten:

Bratwurstauflauf.

Zutaten für vier Personen:

1 kg kleine Kartoffeln (oder Drillinge)

2 Paprikaschoten

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 Eßl Öl

Salz

Pfeffer

Bruschettagewürz

6 grobe Bratwürste 

400 ml Brühe

Zubereitung:

Kartoffeln halbieren, Paprika und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Zusammen mit Öl und Gewürzen in einer Auflaufform mischen.

Dann die Bratwürste halbieren und oben drauf legen.

Bei Umluft und 200°C 30 Minuten in den Ofen (nicht vorgeheizt)

Danach Würstchen drehen und Brühe dazu gießen.

Nochmal für 20 Minuten in den Ofen.

Und fertig.

Zum Sonntagnachmittag gab es Marmorkuchen

Alles Liebe

Bianca

Brot und das erste Grillen

Seit drei oder vier Wochen kaufen wir kein Brot mehr.

Wir haben uns nach einer Fernsehsendung über Brot ein bißchen über die vielen Zusatzstoffe geärgert, die dazu gegeben werden von der Industrie und wollen das nicht mehr mitverzehren.

Sicher, wir haben auch einen kleinen alteingesessenen Bäcker in der Nähe, aber ehrlich gesagt ist uns das Brot auf die Dauer zu teuer. Sicher der Mann muss auch verdienen, aber wir müssen ja auch sehen, wo wir bleiben.

Also habe ich meinen alten Brotbackautomat aus dem Keller hervorgeholt und tiefengereinigt.

In der nächsten Zeit haben wir dann verschiedene Rezepte ausprobiert und sind momentan bei einem hängengeblieben.

270ml Milch

1 Ei

500g Mehl (ich mische 1050er Weizen und Dinkel)

Salz

1 Beutel Trockenhefe

und 100g Kerne, Nüsse, was wir gerade so da haben.

Es ist nicht zu weich und nicht zu fest und mit den Nüssen und Körnern drinnen essen wir es sehr gerne.

Geld sparen wir auf die Weise auch.

 Und hier das Ergebnis.
Und wie das immer so ist, wenn man was zeigen will...
... es ist zusammengefallen...
aber es schmeckt auch so.

Zum Feierabend haben wir heute den Grill zum ersten Mal in diesem Jahr hevorgeholt und lecker gegrillt.

Dabei habe ich auf der Terasse diesen kleinen Einsiedler gefunden.

Wie kommt der denn da hin?

Niedlich.

Anschließend noch einen Augenblick mit Zeitung auf die Hängematte, aber nicht lange und es wurde doch zu frisch.

Und weil ich so lieb bin, hat der Lieblingsmann ausnahmsweise mal sein Arbeitsfrühstück von mir gemacht bekommen.

Quark mit Müsli, einer Banane, einem Apfel und viiiiiiiel Zimt.

Mit Liebe geschnippelt

Alles liebe 

Bianca

Britische Küche: Orange Curd / british cooking: Orange Curd

Heute stelle ich euch Orange Curd vor.

Da es das in Deutschland nicht zu kaufen gibt, habe ich mich entschlossen es selbst herzustellen.

Wozu benutzt man es?

Nun, man kann es auf Brot streichen, auf Pfannkuchen oder beim Kuchen backen verwenden.

Wofür ich es brauche, wird heute noch nicht verraten, dazu gibt es in Kürze einen gesonderten Beitrag.

Today I would like to introduce you to Orange Curd.

It can not be bought in Germany so I have decided to make my own.

What do you use it for?

Well, you can spread it on braid or pancakes or use it for cakes.

I will show you what I need it for in another post soon.

Diese Zutaten braucht man:

Orangen (ungespritzt)

8 Eier

Zucker

Butter

These are the ingridients:

oranges

8 eggs

sugar

butter

Man braucht 4 Eßl. Orangenzesten.

Die wollte ich selbst reiben, denn gekauft kostet diese Menge ein kleines Vermögen.

Also Reibe her und los gehts... oder auch nicht.

Alles rieb sich in die Reibe, aber es kam nichts raus.

Was nun?

Ich hab einfach den Sparschäle genommen und das Äußere der Orange geschält und in die kleine Trommelreibe gesteckt.

You need 4 Tbs orange cests.

I wanted to grate those myself bacause buying this amount is way too expensive.

But somehow id didn't work out, it all stuck to the grater and I couldn't get anything out of it.

So I peeled the orange and used a different grater and it worked out pretty good.

Und siehe da: 4 Eßl. Orangenzesten.

Und wie die riechen....mmmh.

Here you are: 4 Tbs orange cest.

And how that smell....mmmhh.

Danach habe ich die Orangen ausgepresst, denn man braucht noch eine halbe Tasse Saft.

Ausserdem noch 1 Tasse Zucker.

After that I squeezed the oranges, because you need 1 cup juice.

You also need 1 cup sugar.

Nun noch die Eier trennen, denn man nimmt nur die Eigelbe und dann zusammen mit 6 Eßl. Butter und den anderen Zutaten im Wasserbad erwärme.

Now seperate the eggs because you only the yolks. 

Put all ingredients pls 6 Tbs butter in a bowl and put that over hot water.

Und immer schön rühren, bis die Masse dickflüssig wird.

Ich habe alles auf etwas über 70°C erhitzt, wegen der Eier.

Nachdem die Masse abgekühlt ist, kann man sie in Gläser umfüllen.

Hält im Kühlschrank ca. 4 Wochen.

Don't forget to stir constantly until it thickens up.

I got the heat up to a little more than 70°C because of the eggs.

After cooling you can fill it in glasses and keep in the fridge for about 4 weeks.

Viel Spass beim Nachmachen

alles Liebe

eure

Bianca

Gegrillter Schafskäse - auch ohne Sommer gut

Auch ohne Sommer und ohne Grill schmeckt das folgende Rezept uns immer wieder gut.

 

Wir nehmen immer den in Lake eingelegten Käse aus der großen Dose, das ist eigentlich kein Schafskäse, aber den mag ja auch nicht jeder.

Auf jeden Fall schön in Scheiben schneiden, so ca. 1,5cm dick unf auf Alufolie legen.

Oben drauf kommen kleingewürfelte Zwiebeln und Tomaten ,wer es mag, darf auch gerne Knoblauch drauf geben.

Dann noch 1-2 TL Öl, je nach Geschmack, und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Ich habe mir mit einer getrockneten italienischen Mischung geholfen, aber frische gehen natürlich auch.

Nun noch ein wenig zudrehen und ab in den Backofen.

Und da den Grill anwerfen.

So nach 15 Minuten ist der Käse schön weich.

(Achtung, in diesem Fall, war der Ofen NICHT vorgeheizt.)

Und im Sommer gehören sie natürlich wieder draußen auf den Grill.

Lasst es euch schmecken.

Alles Liebe

eure

Bianca